世界上最讲究吃的第一是中国. 第二是法国. 第三是土耳其；也有人说土耳其美食是东方的法国料理。如真想感受土耳其菜肴的魅力. 就请亲自品尝一下土耳其烤肉吧。 
烧烤是土耳其人的主要饮食方式。在他们眼中. 无物不可烤. 无烤不成食。例如烤肉饼和阿达纳烤肉末圈. 烤羊肋、鸡排、肉串. 还有烤西红柿、青椒、洋葱. 数不胜数。
著名的土耳其转烤是将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦上. 压紧压实. 转着慢慢烤. 烤熟了的肉用一把锋利的长条刀一片一片削下来. 放在炒米饭上或饼上. 再浇上特殊的番茄汁和橄榄油。
这就是令人垂涎欲滴的伊斯肯德尔烤肉。
在土耳其吃烤肉. 一定不要错过安卡拉羊排。羊肉骨头带着油脂. 烤成金黄色. 咬一口肥而不腻. 齿颊留香。
吃土耳其烤肉. 一定要伴上酸奶才算正宗。酸奶不仅富有营养. 而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故乡原本就是土耳其。酸奶可放在菜里当沙拉酱. 也可淋在烤肉上。最特别的是优酪乳加盐. 口味独特. 老少咸宜. 实在不容错过。
来到土耳其. 不可不尝的美食除了烤肉. 别有风味的鱼餐馆是游客一定不能错过的。吃鱼的好去处是博斯普鲁斯海峡两边的鱼餐馆. 不仅装潢讲究. 周围风景更是美不胜收。
伊斯坦布尔的渔夫餐馆和波塞冬(古希腊神话中的海神)餐馆是提供土耳其鱼餐的主要饭店。首都安卡拉没有海峡风光. 这也不妨碍那里的大厨们打造出特利耶、亚卡莫兹、达利安等高档鱼餐馆。
土耳其海鲜讲究新鲜. 通常是将鱼速冻. 称为冰鲜。鱼餐馆门口通常有一个台子. 上面铺满冰块. 摆放着各种各样的鱼供食客选择。鲈鱼. 鳟鱼. 黄鱼. 鲥鱼. 比目鱼. 剑鱼. 黑海的小鱼和独特的锅盖鱼. 应有尽有；当然还有大虾、鱿鱼等。
下鱼馆吃饭. 黄油煎虾仁和炸鱿鱼圈不可不尝. 鲜美的鱼汤也令人赞不绝口。香煎小黄鱼. 油煎比目鱼. 鲜烤鲈鱼. 浓汤烂炖等让人见了就要流口水。最值得推荐的是烤锅盖鱼和盐包鱼。锅盖鱼圆圆扁扁的. 鱼皮富含胶质. 口感鲜美。
盐包鱼一般选用鲈鱼. 先用厚厚的一层盐把鱼包起来. 放到火里烤. 整个过程至少1小时；烤好后端上来. 浇上酒精. 用打火机点着. 腾地一下火焰上来. 整个餐馆的气氛为之一振。这是吃这道鱼最精彩的部分。由于鱼本身不沾火. 鱼肉鲜嫩无比。
